Elokuusta syyskuuhun siirryttäessä suomalainen puutarha ja lähiluonto tarjoavat vuoden runsaimman ja ravinteikkaimman sadon. Nyt nautitaan tuoreudesta, valmistellaan varastoja ja kerätään talteen luonnon antimia värikkäässä ja herkullisessa rytmissä.
🥕 Juurekset: maan makeus huipussaan
- Porkkana, punajuuri, lanttu
Juurekset ovat täyteläisiä ja sokeripitoisuudeltaan korkeimmillaan. Ne maistuvat uunissa, keitoissa, raasteissa tai soseina – ja sopivat erinomaisesti myös säilöntään tai varastointiin syksyä ja talvea varten.
🥬 Vihannekset: vihreän sadon monipuolisuus
- Elokuussa: Pensaspapu, kruunutilli, persilja, vihersipuli
Tuoreet pavut, aromaattiset yrtit ja kevytmakuinen vihersipuli tekevät elokuun keittiöstä raikkaan ja vivahteikkaan. - Syyskuussa: Ruusukaali, kurpitsa
Syysvihannekset tuovat syvyyttä ja lämpöä ruokapöytään. Ruusukaali on parhaimmillaan kevyesti paahdettuna, ja kurpitsa loistaa niin keitoissa kuin leivonnaisissa.
🍓🍏 Marjat ja hedelmät: kesän ja syksyn makeat
- Elokuussa: Pensasmustikka, herukat, karviaiset
Marjasato on edelleen runsas. Pensasmustikka sopii erinomaisesti piirakoihin, karviaiset hilloihin ja herukat mehuiksi tai raikkaisiin jälkiruokiin. - Syyskuussa: Karhunvatukka
Tumman makea karhunvatukka on loppukesän ja alkusyksyn helmi – täydellinen hilloihin ja leivontaan. - Omena ja luumu
Kotimaiset omenat ja luumut kypsyvät elo–syyskuun aikana. Niistä syntyvät herkulliset hillot, mehut, piirakat ja kompotit – tai ne voi nauttia tuoreena suoraan puusta.
🌸 Kukat: loppukesän ja syksyn väriloisto
- Elokuussa: Auringonkukka, daalia
Auringonkukka kohoaa kesän kruunuksi ja daalia jatkaa kukintaa pitkälle syksyyn näyttävissä väreissä. - Syyskuussa: Syysasteri, krysanteemi
Syksyn viileämmät yöt eivät hidasta näiden kukkien loistoa – ne tuovat puutarhaan väriä ja runsautta ensimmäisiin pakkasiin asti.
🌱 Puutarhurin vinkit loppukesälle ja syksyyn:
- Korjaa talvivarastoon sopivat juurekset ennen maan jäätymistä.
- Leikkaa yrttien sato talteen – kuivattuna tai pakastettuna niistä riittää makua koko vuodeksi.
- Istuta kevätsipulit ja valmistele puutarha lepoon syyskuun lopulla.
🍽️ Kulinaristin satokauden ideat:
- Paahdettu juurespelti hunajalla ja timjamilla
- Pensaspapupannu valkosipulilla ja persiljalla
- Kurpitsakeitto paahdetuilla siemenillä
- Omena-luumupaistos karhunvatukkakastikkeella
Elokuu ja syyskuu ovat sadonkorjuun ja säilönnän aikaa – kerää talteen kesän maut, hyödynnä syksyn sävyt ja nauti suomalaisen puutarhan yltäkylläisyydestä.